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あたみ桜の開花が始まりました
2021 / 01 / 18 10:00
当店から歩いて１分の熱海糸川（いとがわ）の、あたみ桜の開花が始まりました。
伊豆では早咲きの河津桜も有名ですが、あたみ桜も早咲きの品種で、
河津の桜とは品種が異なります。
あたみ桜は開花期間が長く、約１ヵ月花をお楽しみいただけます。
常盤木羊羹店で、桜のお菓子と言えば
「赤白二龍（せきびゃくにりゅう）羊羹」の
桜羊羹と
マカロンモナカのさくらあん。
どちらも桜の葉っぱではなく、「花びら」を贅沢に使用したお菓子です。
桜のお菓子は葉が使われることが多いですが、これは葉の方が味が出やすく、
少ない量で分かりやすい「さくら」を感じることが出来るからです。
「花びら」で味を出そうとすると、どうしても葉よりも何倍も多い量を使わなくてはなりませんし
当然花びらとガクを取り除く膨大な手作業が必要となり、当然量的・人的コストもかかります。
販売価格やコスパを考えたら葉を使う方が正解です。
しかし、なんとなくサクラっぽいお菓子でなく、美味しい桜のお菓子を追求したい。
香料と葉で味を補うのではなく、「さくらの花」できちんと味を出したい。
そう考え、当店では桜の「花びら」だけを選別し、お菓子に練り込んでいます。
だからこそ、葉っぱの味ではない桜の上品な風味をお楽しみいただけます。
どちらも当店こだわりの桜菓子です！
赤白二龍羊羹（桜羊羹・小倉羊羹２棹セット） 2500円（税込み）
MACARON MONAKA（８個入/味４種）1500円（税込み）