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Tsurukichi YOKAN
O que é o Yokan?
O Yokan é um dos tradicionais doces do Japão e diz-se que tem raíz no Dim Sum que foi introduzido junto com o Chá da China por volta de 1200 a 1500 anos.
Originalmente, era uma "sopa" contendo um pedaço de carne de ovelha.
Em vez de carne de ovelha, os japoneses colocaram farinha de trigo ou feijão azuki.
Assim foi o início de Yokan no Japão.
O Yokan atual não é feito com os ingredientes de origens animais inclusive carne de ovelha.
Sem utilizar a gelatina animal, o doce é muito saudável por ser endurecido pela gelatina natural ágar-ágar de algas marinhas.
Também ele é um dos tradicionais doces japoneses que é utilizado na cerimônia do chá japonesa(Sadō).
TSURUKICHI YOKAN(橙DAIDAI) O mais popular
1,980yen
Este yokancontém a casca de laranja daidai, que é o produto especial local de Atami.O daidaié um espécie de tangerina, e é considerada no Japão desde os tempos antigoscomouma fruta cítrica auspiciosafamilar,utilizadapara o enfeite do ano novo. (é usadatambém em nomede lápis de cor). O motivo pelo qual é consideradaauspiciosa,é que a procúncia de “DAIDAI”é a mesma que de “geração em geração”significando “prosperidade para familia e para negócios de geração em geração (=橙)”. A textura dacasca da fruta e o seu sabor refrescante são as características do produto.
TSURUKICHI YOKAN ( HON NERI) 1,980yen
É o youkan mais tradicional, feito com pasta de feijão vermelho. O nosso youkan é feito com feijão azuki de Hokkaido e com esmero quanto ao açúcar e modo de preparo, para que a doçura não permaneça na língua depois de comer. Mesmo que à primeira vista pareçam iguais, algumas confeitarias japonesas tem modos próprios de como elaborá-lo, então tente encontrar o seu sabor favorito.
Histórico de prêmios：
26ª Grande Exposição Nacional de Confeitaria–Prêmio Especial do Comissário da Agência de Turismo do Japão.
(ItQI) International Taste & Quality Institute – Certificado 2 estrelas
Produto certificado como marca de Atami em 2018
TSURUKICHI YOKAN (MATCHA) 2,980yen
Por falar em matcha, o matcha de Kyoto é famoso, mas a província de Shizuoka onde se localiza nosso estabelecimento também é uma das principais áreas de produção de chá do Japão. Para elaborar o matcha yokan usamos o matcha cultivado na província de Shizuoka, ou seja, no sopé do Monte Fuji. É um youkan refinado no qual realçamos a cor e o sabor adicionando mais matcha do que outros estabelecimentos, sem usar qualquer corante ou flavorizante. Recomendamos comê-lo com uma bebida sem sabor ou não adoçada, a fim de apreciar o delicado sabor e aroma do matcha.
TSURUKICHI YOKAN (YUZU) 2,700yen
Para elaborar este youkan utilizamos o yuzu, produzido na província de Kochi, que tem um a um a sua casca raspada e amassada. O aroma refrescante do yuzu se espalha dentro da boca, sem o uso de corante ou aromatizante. Este estabelecimento, utiliza no preparo do youkan, no inverno o yuzu maduro de cor amarela e no verão o yuzu verde que se obtém somente no verão. Os pontos que podem ser vistos dentro do youkan são as raspas do yuzu, portanto podem ser servidos com segurança.
★Tsurukichi é o nome do fundador deste estabelecimento e é usado como nome de marca.
TSURUKICHI YOKAN (Ume) 2,980yen
É um yokan feito com ameixa (umê) madura de Atami. Diferente do yokan de ameixa rosa que geralmente se usa para fazer ameixa seca, nosso yokan é feito da fruta amarela e madura de Atami e processado por nosso estabelecimento. Apresenta um sabor azedo adocicado próprio da ameixa.
O nosso yokan não contém conservantes mas, se conserva por 3 meses em temperatura ambiente porque é lacrado em um saquinho dourado enquanto está quente. Por favor, atente para o fato de que o yokan que não está dentro de um saquinho dourado não é o do nosso estabelecimento.
TSURUKICHI YOKAN (Konatsu) 2,700yen
Também conhecido como [hyuuganatsu], o new summer orange produzido em Izu é usado para fazer o Yokan. O new summer orange é uma fruta cítrica colhida na região de Izu no começo do verão. Para a confecção deste Yokan a casca do new summer orange é amassada junto com a pasta branca de feijão. Enquanto que o Daidai Yokan tem o sabor amargo da laranja voltada para os adultos, o Konatsu Yokan tem um sabor mais leve e sem amargor como o do grape fruit ou do limão, conferindo como característica, a textura da casca da fruta e o sabor refrescante. Recomendamos que também se coma gelado no tempo de calor.
TSURUKICHI YOKAN RÉMY MARTIN VSOP 3,900yen
Pela primeira vez no mundo, com a colaboração da Maison Remy Martin, nasce o yokan de conhaque.
É o casamento do Rémy Martin VSOP com o premiado pelo Internacional Superior Taste Award, Tsurukichi Yokan .
O cacau realça ainda mais o aroma poderoso e elegante do conhaque e o sabor do feijão azuki. É um símbolo de sucesso e delícia que oferecemos.
Após abrir o invólucro, o conhaque volatilizará gradualmente, então feche-o com filme plástico e consuma dentro de 3 dias.
Por mês são produzidos apenas 50 barras portanto é um yokan muito raro.
TSURUKICHI YOKAN RÉMY MARTIN XO 5,500yen
É o casamento da alta classe do Remy Martin XO com o premiado pelo Internacional Taste Award“Tsurukichi Yokan”. O cacau de alta qualidade realça ainda mais o aroma suave e complexo do conhaque e o sabor do feijão azuki. Desfrute de uma prolongada sensação e de um profundo e suave sabor.
SEKIBYAKU NIRYU 4,100yen
É um conjunto de 2 barras; um yokan rosa contendo pétalas de flor de cerejeira e um yokan contendo a pasta branca de feijão azuki. ( No meio se encontra em forma de rolo de escritura, a descrição da origem do produto.) Recomendado para presente !
"SEKIBYAKU NIRYU" refere-se aos dois dragões, um vermelho e outro branco, que fervem as águas da fonte termal de Atami no subsolo profundo. Estes dragões são considerados encarnação do deus e da deusa de Izu.
Na antiga língua japonesa, está escrito o seguinte.
Os dragões vermelho e branco, estavam deitados no subsolo do Izusan jinja (templo xintoísta).
Encharcavam as caudas na água do lago (Ashinoko) de Hakone, e as cabeças estavam debaixo da terra da Higanesan (Montanha Izu).
Os locais onde as fontes termais ferviam, eram os olhos, orelhas, nariz e boca destes dragões (Hashiriyu)
Os dragões soltaram as energias vitais e o vermelho e o branco cruzaram as águas do mar.
Isto se tornou o FUTASHIKIURA(Atami Nishiki é a origem do nome de Ura) .
O vermelho representa a mãe e o branco representa o pai.
Fonte: 「SOUTOUZAN-ENGI」
"Izu Daigongen" que é o deus de Izu, é considerado como o deus do casamento, e da harmonia conjugal e também é bem respeitado como o deus mais forte, mais rápido e do poder. Até recebeu as contribuições e proteção de Minamotono Yoritomo , de Tokugawa Ieyasu e de outros que assumiram o poder do governo na história do país.
Em nossa empresa, criamos o "Sakura Yokan" representando o dragão vermelho, recebendo influência do "Sakura no Doji" nascido da cerejeira da montanha de Izu.
Para o dragão branco, criamos o "Azuki Yokan" que expressa o "punho" de "Kobushi no doji" , nascido da flor da árvore de magnólia Kobushi da montanha de Izu.
O Yokan é influenciado pelo deus repleto de milagres, que é foi adorado como sendo o deus do casamento, e da harmonia conjugal e também como o deus mais forte, mais rápido e do poder.
Zenzai Monaka
A fina casca de mochi é assada como um waffle e recheada com pasta com grãos de feijão azuki de Hokkaido. O nome é Zenzai Monaka por ser parecido com o tradicional doce japonês Zenzai. Essa pasta é elaborada por cozimento cuidadoso por 3 dias, e no meio do recheio com essa pasta é colocado um Mochi macio (Gyuhi). Recomenda-se que seja degustado com chá não adocicado. Em temperatura ambiente, a data de validade é de 7 dias a partir da sua elaboração.
Encontra-se à venda em caixa para presente contendo 6 unidades (3,580 ienes) e também por unidade (590 ienes).
Mmonaka em formato de estrela 590yen
[New Summer Orange] é uma espécie de laranja de verão colhida em Izu. Apresenta um sabor refrescante como o grape-fruit e limão sem o gosto amargo. É o monaka da casca da fruta misturada à pasta de feijão branco. É vendido por unidade.
Encontra-se à venda em caixa para presente contendo 8 unidades (4,800 ienes) e também por unidade (580 ienes).
Monaka em formato de coração 490yen
É o monaka com recheio de pasta de batata doce vermelha. A validade de consumo em temperatura ambiente é de 1 semana. O monaka quando colocado na geladeira, ao ser retirado, devido à diferença de temperatura, formam-se gotículas de umidade no pacotinho que acabam penetrando na casca do doce. Recomenda-se conservar em temperatura ambiente.
Encontra-se à venda em caixa para presente contendo 8 unidades (3,980 ienes) e também por unidade (490 ienes).
Mochi com farinha de kibi (painço)
O kibimochi é um doce japonês que se encontra somente na limitada região de Atami e cidade vizinha. Ao shiratamako (farinha de arroz para mochi produzido no Japão) e kibiko (farinha do cereal painço, rico em minerais e fibras), foram adicionados água para o cozimento da massa ao vapor, e a ela acrescentados o açúcar e o mizuame (xarope) para o preparo do mochi adocicado e depois polvilhado com o kinako ( farinha de soja torrada ). Por não ser usado conservante nem corante, o prazo de validade em temperatura ambiente é de 3 dias. Devido à sua textura macia pode facilmente se inclinar, então por favor, transporte a caixa em posição horizontal.
1 unidade 600 ienes caixa contendo 8 unidades 4,800 ienes.
Acesso
De Tóquio para Atami
→50 minutos de trém-bala KODAMA da estação Tóquio
→40 minutos de trém-bala KODAMA da estação Shinagawa
Descer na estação Atami.
Seguir em direcção à Prefeitura de Atami 15 minutos à pé
Pegar a linha local da estação Shuzenji, a estação mais próxima ao IZU VELODROME (velódromo) para a estação Mishima, depois fazer a transferência para a linha Tokaido com o destino a Tóquio e descer na estação Atami.
A duração de viagem da estação Shuzenji é 1 hora e 10 minutos.
〒413-0013
Shizuoka-ken Atami-shi Ginza-cho 9-1
TOKIWAGI YOKANTEN
Tel :+81 0557-81-4421
Horário de funcionamento : 10：00~18：00
Dias fechados : Indefinido