โทคิวากิโยคัง/ Tokiwagi yokanten ร้านโทคิวากิโยคัง

 

 

 

 

กล่าวทักทาย

 

ร้านแห่งนี้ เป็นร้านขนมโยคังที่ขึ้นชื่อของเท็งกะโทริโนะคามิและศาลเจ้าอิซุยามะ

ในอาตามิ ตั้งแต่ทสึรุโยชิ คุณปู่ของฉันที่เป็นรุ่นแรก และได้สืบทอดธุรกิจของครอบครัวมาสี่ชั่วอายุคน

ร้าน โทคิวากิโยคัง ยังเป็นร้านขนมเล็ก ๆ ในเมือง อิซุ นั่นเป็นเหตุผลที่เราศึกษาเรียนรู้ว่าร้านค้าที่มีชื่อเสียง เพื่อสานต่อความคิดสร้างสรรค์โดยพยายามใช้เทคโนโลยี โดยมีเป้าหมายเป็นร้านโยคัง อันดับ 1 ของเมืองชิซูโอกะ

และเป้าหมายสูงสุดเพื่อให้ทั้งประเทศได้รู้จัก 「โทคิวากิโยคัง」 ในสักวันหนึ่ง

 

 

โยคัง คือ

ขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เป็นขนมติ่มซำ 「อะสึโมโน（Atsumono）」ที่ทานคู่น้ำชา ที่ได้รับเข้ามาจากประเทศจีนประมาณปี 1200～1500 เดิมทีเป็น「อาหารประเภทซุป」ที่มีส่วนผสมเป็นเนื้อแกะ ในยุคนั้นญี่ปุ่นที่ไม่นิยมรับประทานเนื้อ จึงได้เป็นวัตถุดิบจากเนื้อแกะมาเป็นแป้งหรือถั่วแดง จึงเป็นจุดเริ่มต้นของ โยคัง ที่ปราศจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ และไม่มีส่วนผสมของเจลาติน เพราะใช้วุ้นสาหร่ายเพื่อให้ขนมแข็งตัว จึงเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพโดยมีความเด่นที่เนื้อนุ่ม

 

 

★  สึรุโยชิ เป็นชื่อของผู้ก่อตั้ง จึงเลือกใช้เป็นชื่อแบรนด์ของทางร้านเรา

ทสึรุโยชิโยคัง (ได) ยอดนิยม อับดับ 1  1,980yen

เป็นโยคังที่มีวัตถุดิบเป็นเปลือกส้มญี่ปุ่นขึ้นชื่อของอาตามิ ไดเป็นส้มผลใหญ่ เป็นส้มมงคลของญี่ปุ่นที่ใช้ประดับตกแต่งในเทศกาลปีใหม่มาตั้งแต่โบราณที่ผู้คนผูกพันและคุ้นเคย (นอกจากนี้ยังใช้เป็นชื่อสีสำหรับดินสอสี) เหตุผลที่ถือว่าเป็นส้มมงคลคือ  (ได) มีการออกเสียงพ้องกับ 「ได ได」แปลโดยรวมได้ว่า「ขอให้ครอบครัวและธุรกิจเจริญรุ่งเรือง」โยคังนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสของผิวส้มและรสชาติสดชื่นเมื่อได้รับประทาน

 

สึรุโยชิ โยคัง (มัทฉะ) (มัทฉะโยคัง)     2,980yen

หากพูดถึงมัทฉะก็คงเป็นมัทฉะของเกียวโตที่มีชื่อเสียง แต่ชาของร้านเราจากชิสึโอกะนั้นก็ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นชาชั้นนำเพียงไม่กี่รายในญี่ปุ่น มัทฉะโยคังนี้ ใช้ชาจากชิสึโอกะ กล่าวอีกนัยหนึ่งเราใช้มัทฉะที่ปลูกที่เชิงภูเขาไฟฟูจิ ไม่มีการปรุงแต่งสีผสมอาหารหรือสารปรุงแต่งรส แต่เพราะใส่ส่วนผสมของมัทฉะมากกว่าร้านอื่น ๆ ทำให้ได้สีที่และรสชาติที่เข้มข้น หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของมัทฉะแนะนำให้ทานคู่กับเครื่องดื่มที่ไม่มีรสหวาน

 

 

สึรุโยชิ โยคังส้มยูสุ     2,700yen

เป็นโยคังที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มยูสุสด ๆ จากจังหวัดโคชิ ที่ขูดอย่างพิถีพิถัน ไม่มีการใช้สีผสมอาหารหรือสารปรุงแต่งรส ดังนั้นเมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงความสดชื่นที่กระจายอยู่ในปาก ยูสุโยคังของร้านเราใช้ ส้มยูสุที่สุกงอมในฤดูหนาว ในฤดูร้อนจะใช้ส้มเขียวยูสุที่หาได้เฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น ท่านสามารถรับประทานได้อย่างไร้กังวลเพราะลายจุดที่ท่านเห็นในโยคังคือเปลือกของส้มยูสุ

 

สึรุโยชิ โยคัง (ฮงเรน)　1,980yen

 

โยคังแบบดั่งเดิมทำจากถั่วแดง โดยทางร้านของเราใช้ถั่วแดงจากฮอกไกโดผสมกับน้ำตาลและนวดจนเข้ากัน จะไม่เหลือรสหวานติดลิ้นหลังรับประทาน

 แม้ว่าลักษณะภายนอกจะดูเหมือนกัน แต่ทางร้านของเรามีเทคนิคการทำเฉพาะตัวของร้านขนม จึงอยากให้ท่านได้ลองชิมดูสักครั้ง

 ประวัติการได้รับรางวัล ：รางวัลสถานเอกอัครราชทูตการท่องเที่ยวแห่งชาติครั้งที่ 26 ขององค์กรตรวจสอบรสชาติอาหารนานาชาติ （ItQI）ชาติเป็นแบรนด์ของอาตามิ ที่ได้รับรางวัล 2 ดาว ประจำปี 2018

 

 

ทซึรุกิชิ โยวคัง (บ๊วย)　2,980yen

 

เป็นโยวคังที่ทำมาจากผลบ๊วยสุกจากเมืองอาตามิ ซึ่งมีความแตกต่างจากบ๊วยโยวคังสีชมพูธรรมดาที่นำมาใช้ทำบ๊วยดอง  บ๊วยโยวคังของทางร้านจะใช้บ๊วยของเมืองอาตามิที่สุกจนเป็นสีเหลือง บริษัทเราได้นำมาแปรรูปเพื่อทำเป็นโยวคัง โดยมีความโดดเด่นที่มีรสหวามอมเปรี้ยวดังเช่นลูกพลัม

 

โยวคังของทางร้านเราไม่ได้ใส่ส่วนผสมของสารกันบูด แต่ถูกปิดผนึกในถุงสีทองในขณะที่ยังร้อนอยู่จึงสามารถเก็บรักษาในอุณหภูมิห้องภายได้ระยะเวลา  3 เดือน โปรดระวังโยวคังที่ไม่ได้ถูกบรรจุในถุงสีทอง เนื่องจากไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเรา

 

 

 

 ทซึึรุกิชิ โยวคัง เฮียวกะนัตสึ  2,700yen

「เฮียวกะนัตสึ」 เป็นชื่อที่ถูกเรียกจากโยวคังของอิซุซึ่งทำมาจากส้มฤดูร้อนใหม่ นิว ซัมเมอร์ ออเร้นจ์ ซึ่งนิว ซัมเมอร์ ออเร้นจ์ เป็นผลส้มที่เก็บเกี่ยวในภูมิภาค อิซุ ในช่วงต้นของฤดูร้อน. ในโยวคังจะมีถั่วขาวซึ่งมีส่วนผสมของเปลือกผลส้มฤดูร้อนใหม่ด้วย.  ส้มโยวคังมีรสส้มขมสำหรับผู้ใหญ่ในขณะที่ โคนาสึ โยวคัง มีรสชาติที่เบากว่าเช่นเกรฟฟรุ๊ตหรือเหมือนกับรสมะนาว โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติสดชื่นของเปลือกส้มด้วย ช่วงอากาศร้อนขอแนะนำให้แช่เย็นก่อนรับประทาน

 

 

 

ทสึรุคิจิ Remy Martin VSOP　3,900yen

ด้วยส่วนผสมของ เมซ่อน Remy Martin และ คอนญัก ถือกำเนิดเป็นโยคังแรกของโลก

Remy Martin VSOP และ ทสึรุคิจิ โยคัง เมรีส ได้รับรางวัลรสชาติเลิศระดับนานาชาติ

 คอนญักที่ทรงพลังและสง่างามช่วยดึงดูดกลิ่นหอมของถั่วแดง และกลมกล่อมยิ่งขึ้นด้วยโกโก้

 เป็นสัญลักษณ์แห่งความสำเร็จและความอร่อย

 หลังจากแกะห่อบรรจุภัณฑ์แล้วคอนญักจะค่อย ๆ ระเหย กรุณาห่อด้วยฟิลม์ถนอมอาหารและรับประทานภายใน 3 วัน

 เป็นโยคังที่หายาก เพราะผลิตได้เพียง 50 ชิ้นในแต่ละเดือ

 

 

 

ทสึรุคิจิ Remy Martin XO 5,500yen

ผลิตภัณฑ์ชั้นนำ“Remy Martin XO”และเมรีสของ “ทสึรุคิจิ”ผู้ครองรางวัลรสชาติเลิศระดับนานาชาติ

กลิ่นหอมเข้มข้นอันซับซ้อนของคอนญักและรสถั่วอะซึกิ และโกโก้คุณภาพสูงช่วยส่งเสริมรสชาติให้โดดเด่น

หากรับประทานไปเรื่อย ๆ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาตินุ่มนวลล้ำลึกแบบยาวนาน

 

 

มังกรขาวแดงคู่

ขอขอบพระคุณเป็นอย่างสูงที่อุดหนุน 「มังกรขาวแดงคู่」 ขนมโยคังของเราในครั้งนี้

 

「มังกรขาวแดงคู่」หมายถึง มังกรสีแดงและสีขาวคู่ที่อยู่ในชั้นใต้ดินลึกลงไปในบ่อน้ำพุร้อนของอาตามิ และมังกรคู่นั้นได้ถูกเล่าขานว่าเป็นร่างอวตารของเทพและเทพธิดา ตามคำภาษาญี่ปุ่นโบราณซึ่งได้ถูกเขียนไว้ตามข้อความข้างล่างนี้

 

มีมังกรสองตัวสีแดงและสีขาวขดตัวอยู่ในชั้นใต้ดินของศาลเจ้าอิซุซัง ส่วนหางจุ่มลงในน้ำในทะเลสาบของฮาโกเน่ (ทะเลสาบอาชิ) และหัวของมันอยู่ที่ด้านล่างของนิปปาเน (ภูเขาอิซุ)

 

มังกรสองตัวพ่นควันออกมา ทำให้น้ำทะเลเปลี่ยนเป็นสีแดงและสีขาว

 

เป็นที่มาของ นิชิโรอุระ (เป็นที่มาของอ่าน อาตามิ นิชิกาอุระ)

 

โดยเชื่อว่าสีแดงคือแม่ และสีขาวคือพ่อ

 

ที่มา ：โซโทซังเองกิ

 

 

 

 

เทพเจ้าแห่งอิซูอิสึไดโกงเงนเป็นเทพเจ้าของความรัก นอกเหนือจากคู่สามีภรรยาแล้ว ยังเป็นเทพเจ้าที่มีความแข็งแกร่ง ความเร็วที่สุดและมีชื่อเสียงทั้งในสวรรค์จนถึงโลก รวมถึงมินาโมโตะโนะโยริโทโมกับโทคุงาวะอิเอะยะสุ ได้รับการของขวัญจากผู้คนและได้รับการคุ้มครองอย่างเข้มงวด

 

บริษัทของเรา ได้ใช้ต้นของซากุระบนภูเขาอิซุ「ซากุระโนะโทชิ」มาทำเป็นมังกรแดงชื่อว่า『โยคังซากุระ』และใช้ดอกโคบุชิบนภูเขาอิสุ 「โคบุชิโนะโทชิ」มาทำเป็นมังกรขาว โดยตั้งชื่อจากลักษณะว่า 『โยวคังถั่วแดง』

 

นอกเหนือความเชื่อเรื่องความรักและการแต่งงาน ความปรองดอง ยังเป็นโยคังที่ได้รับการยกย่องจากพระเจ้าผู้มั่งคั่งทางวิญญาณที่ได้รับการเคารพบูชา ยังเป็นการเคารพบูชาเทพเจ้าผู้มีความแข็งแกร่งและรวดเร็วในโลก

 

เป็นโยคังที่เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาญของเทพเจ้า

 

ขอให้ลูกค้าที่อุดหนุนเราทุกคน เราขอให้พบเจอแต่ความโชคดี

 

 

 

 

วิธีการเปิดถุงขนมโยคัง

ดึงออกตามทิศทางของลูกศร

บิดให้เป็นเกลียวออกมา

หมุนไปทางด้านหลังและตัดออก

กรุณาระวังไม่ดึงอย่างรุนแรงเกินไป เพราะจะทำให้ผิวของโยคังหลุดลอกออกมา ทำให้ความนุ่มและรสชาติเปลี่ยนไปด้วย

เวลารับประทานโปรดตัดแบ่งขนาดชิ้นของขนมโยคังได้ตามความชอบ ขอแนะนำเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผลมของน้ำตาล（น้ำชา ・กาแฟ ・ชาฝรั่ง ）หรือทานคู่กับเหล้าหวานเพราะจะมอบความสดชื่นให้หลังจากได้ทาน

หลังจากเปิดถุงแล้วให้ห่อด้วยพลาสสิกถนอมอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็น กรุณารับประทานภายใน1สัปดาห์ หรือภายใน10วัน

 

 

 

MACARON MONAKA

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมที่ได้มีการตีพิมพ์ลงในนิตยสารท่องเที่ยวญี่ปุ่นหลายฉบับ

７วันนับจากวันที่ผลิต บรรจุในกล่องของขวัญจำนวน

8ชิ้น (3,120เยน) หรือขายแบบแยกชิ้นในราคาชิ้นล่ะ (390เยน)

 

โดยปกติทั่วไปผิวของขนมโมนากะจะเป็นสีน้ำตาล แต่โมนากะของร้านเรามีหลากหลายสีสันเหมือนมาการองของฝรั่งเศสซึ่งถือว่าเป็นจุดเด่น ถั่วชั้นในจะมีรสชาติตามสี ซึ่งแบ่งได้ 4 รสชาติ

สีชมพู ：จะเป็นถั่วซากุระที่มีส่วนผสมของกลีบดอกซากุระ  ซึ่งถ้าเทียบกับถั่วที่มีส่วนผสมของซากุระใบเขียวนั้น ถั่วที่มีส่วนผสมกลีบดอกซากุระ จะให้รสชาติที่น่าสนใจมากกว่า

สีส้ม： จะเป็นถั่วที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มแมนดาริน

สีเหลือง ：จะเป็นถั่วที่มีส่วนผสมของส้มยูซุ

สีเขียว： จะเป็นถั่วที่มีส่วนผสมของชาเขียวที่มาจากจังหวัดชิซึโอกะ

 

 

 

ขนมโมนากะถั่วแดง

ผิวของขนมคือโมจิที่ผ่านการย่างไฟอ่อนจนเหมือนกับขนมวาฟเฟิล ด้านในมีไส้ถั่วแดงที่ผลิตจากฮอกไกโด เพราะมีความคล้ายขนมหวานจากถั่วแดงทั่วไปของญี่ปุ่น จึงได้ชื่อเรียกว่า โมนากะถั่วแดง ถั่วที่ใช้จะผ่านการต้มอย่างพิถีพิถันนานถึง 3 วัน จะมีถั่วอ่อนนุ่ม (คิวบิ) อยู่ภายใน

แนะนำให้ทานคู่กับน้ำชาที่มีรสชาติไม่ค่อยหวาน สำหรับวันหมดอายุ หากเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติจะสามารถเก็บได้７วันนับจากวันที่ผลิต บรรจุในกล่องของขวัญจำนวน ６ชิ้น 3,580เยน) หรือขายแบบแยกชิ้นในราคาชิ้นล่ะ (590เยน)

 

 

ขนมโมนากะ รูปดาว　590yen

ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ในอิซึ「นิวซัมเมอร์ออเรนจ์」 เป็นชื่อเรียกของส้มฤดูร้อนชนิดหนึ่ง มีรสชาติสดชื่นเหมือนเกรฟฟรุ๊ตที่ไม่มีรสขมและมะนาวเป็นจุดเด่น และเปลือกของผลไม้ชนิดนั้นได้ผสมในเนื้อถั่วขาวสอดไส้ภายในขนมโมนากะ มีจำหน่ายแบบแยกชิ้น

8ชิ้น (3,300เยน) หรือขายแบบแยกชิ้นในราคาชิ้นล่ะ (400ยน)

 

 

ขนมโมนากะ รูปหัวใจ　490yen

เป็นขนมโมนากะที่สอดไส้ถั่วแดงผสมมันหวาน วันหมดอายุคือหนึ่งสัปดาห์ในอุณหภูมิห้อง หากเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น เมื่อนำออกมาอาจเกิดความเสียหายกับห่อบรรจุภัณฑ์จากอุณหภูมิที่แตกต่าง ทำให้เปลือกขนมโดยรอบชื้น ขอแนะนำให้เก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิปกติ

8ชิ้น (3,980เยน) หรือขายแบบแยกชิ้นในราคาชิ้นล่ะ (490เยน)

 

 

 

โมจิโรยผงข้าวฟ่าง / KIBI-mochi

แป้งชิราทามะ (ทำจากแป้งข้าวเหนียวของญี่ปุ่น) และข้าวฟ่าง (ผงธัญพืชที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและใยอาหาร) ผสมน้ำก่อนนำไปนึ่ง เพิ่มน้ำตาลกับน้ำเชื่อมลงในเนื้อแป้งเพื่อให้ได้รสชาติหวาน เป็นขนมที่เรืองรองไปด้วย คินาโกะ (ผงจากถั่วเหลืองคั่วและปั่น) คิบิโมจิ เป็นขนมญี่ปุ่นเฉพาะท้องถิ่นที่สามารถพบได้ในอาตามิและเมืองใกล้เคียงเท่านั้น เนื่องจากไม่ได้ใช้สารกัดบูดหรือสีผสมอาหาร จึงสามารถเก็บรักษาในอุณหภูมิห้องได้ 3 วัน กรุณาถือขนมในแนวนอน เพราะขนมเนื้อนุ่มและเสียทรงได้ง่าย 1 ชิ้น 600 เยน 8ชิ้น 4,800 เยน

 

 

อุกุยสุโมจิ / Uguisu-mochi

 

 

ผสมน้ำตาลกับน้ำร้อนลงในแป้งข้าวจ้าวและนวด (ตัวแป้ง) จากนั้นได้นำมาห่อถั่วแดงให้ปลายทั้งสองด้านมนแหลม (คล้ายรูปร่างของนกอุกุย) คินาโกะสีฟ้าทำจากผงของ (เมล็ดถั่วเขียว) ที่โรยด้านบนไม่ใช่ผงจากชาเขียว จึงเป็นขนมที่มีความหวานน้อยที่สุดของทางร้าน แต่มีความนุ่มละมุนและบอบบาง จึงควรถือกลับด้วยแนวนอนอย่างระมัดระวัง 1 ชิ้น ราคา 600 เยน 8ชิ้น ราคา 4,800 เยน สามารถขายแบบปลีกได้ วันหมดอายุ: อุณหภูมิห้อง 3 วัน

 

 

 

 

 

การเดินทาง

・เดินทางจากสถานีโตเกียว ด้วยชินคันเซ็น โคดะเมอะ ประมาณ 50 นาที

・เดินทางจากสถานีชินาคาว่า ด้วยชินคันเซ็น โคดะเมอะ ประมาณ 40 นาที ลงรถที่สถานี อาตามิ เดินตรงไปทางที่ว่าการอำเภออาตามิ 15 นาที

สถานีที่ใกล้สนามแข่งปั่นจักรยานอิซุ จากสถานีชูเซ็นจิ ถึงปลายทางสถานี มิชิม่า โดยสารรถมาถึงสถานีมิชิม่าที่ปลายทางคือสถานีโตเกียว โดยทำการเปลี่ยนขบวนรถสาย โทไคโดะ และลงรถที่สถานี อาตามิ จากวัดชูเซ็นจิ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10นาที

〒413-0013

Shizuoka Atami-shi Ginza-cho 9-1

บริษัท โทคิวาคิ โยเก็น จำกัด

โทร 0557-81-4421

เวลาทำการ 10：00~18：00

วันหยุด ไม่มีวันหยุด