Tsurukichi Yokan/Tokiwagi yokanten

 

 

 

Cos’è lo yōkan?

È un dolce tradizionale giapponese e si dice che le sue radici siano collegate a quelle dei dim sum, fagottini di carne cotti al vapore importati dalla Cina insieme al tè attorno al 1200-1500. Originariamente si trattava di una sorta di “zuppa” contenente pezzettini di carne di pecora, ingrediente che in Giappone venne sostituito con farina e fagioli azuki. Lo yōkan che conosciamo oggi non utilizza carne di pecora o altri derivati animali. È un dolce molto salutare, la cui pasta compatta viene realizzata utilizzando l’agar, un gelificante naturale estratto dalle alghe, al posto della gelatina. È uno dei dolci tradizionali utilizzati nella cerimonia del tè.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tsurukichi Yohkan all’arancia amara daidai – Il più popolare!

1,980yen

 

Si tratta di uno yohkan impastato con buccia d'arancia amara daidai ed è una specialità di Atami. L'arancia daidai è un agrume della famiglia delle Rutacee ed è un frutto che da molto tempo viene utilizzato in Giappone come portafortuna nelle decorazioni di Capodanno. Il motivo per cui questa arancia è considerata un frutto di buon auspicio è perché in Giapponese la pronuncia di “generazione” (代々=daidai) è la stessa di “arancia” (橙=daidai) e nella frase augurale “che la tua famiglia e i tuoi affari possano prosperare per generazioni!” la parola generazioni viene pronunciata proprio come arancia, creando così l’associazione tra il frutto e l’augurio di una prosperità duratura. Questo frutto si caratterizza inoltre per la sua consistenza e per il suo sapore rinfrescante ed è l’ideale accompagnato da tè o caffè.

 

I nostri yokan non contengono conservanti aggiunti, ma si conservano per 4 mesi a temperatura ambiente perché vengono sigillati in sacchetti dorati quando sono ancora caldi. Attenzione: gli yokan che non sono avvolti in sacchetti dorati non sono prodotti da noi.

 

 

 

 

 

 

Tsuruyoshi Yokan (Matcha) -Matcha Yokan  2,980yen

 

Il matcha di Kyoto è senza dubbio il più famoso, ma la prefettura di Shizuoka, in cui si trova il nostro negozio, è una delle principali aree di produzione di tè in Giappone.

Il nostro matcha yokan viene preparato proprio con il matcha della prefettura di Shizuoka, ovvero il matcha coltivato ai piedi del Monte Fuji. È uno yokan dal colore e dal gusto ricchissimi perché contiene una quantità maggiore di matcha rispetto agli altri prodotti, e senza utilizzo di coloranti o aromi. Per godere al meglio del sapore e del delicato profumo del matcha, si consiglia di consumarlo con bevande dal gusto leggero e non zuccherate.

 

 

 

 Tsurukichi yokan YUZU         2,700yen

È uno yokan fatto con bucce di yuzu fresco della prefettura di Kochi accuratamente grattugiate. Poiché non vi è aggiunta di aromatizzanti o coloranti, il vostro palato verrà deliziato dal profumo genuino dello yuzu fresco. Il nostro Yuzu Yokan viene preparato utilizzando yuzu gialli maturi in inverno, mentre d’estate vengono utilizzati yuzu verdi, disponibili solamente durante la stagione estiva. I piccoli grumi che vedete all’interno dello yokan non sono altro che le scaglie della buccia di yuzu grattugiata. Gustateli ,dunque, in piena tranquillità.

 

 

 

Tsurukichi Yokan (hon neri)      1,980yen

 

Il nostro yokan più antico e tradizionale. È un dolce sano e genuino, fatto solo di fagioli rossi, zucchero, mizuame e agar-agar , senza aggiunta di farine o ingredienti di origine animale. I fagioli rossi che usiamo per questo yokan vengono prodotti in Hokkaido. Si può tagliare a pezzi della grandezza che si desidera e mangiarlo accompagnato da caffè, tè nero e, naturalmente, dal tè giapponese. Per assaporarlo nella maniera giapponese tradizionale, si consiglia di tagliarlo in pezzi di spessore di circa 2 cm, altrimenti, per godere di un ​​gusto più leggero, si consiglia di tagliarlo in pezzi sottili.

 

 

 

Tsurukichi Yokan ( alla‘Ume’prugna giapponese)

2,980yen

 

È uno yokan fatto con prugna giapponese ‘Ume' mature della città di Atami. A differenza del yokan colore di pesca in generale  fatto con Umeboshi (prugne secche), nel nostro yokan di ‘Ume’ vengono usate prugne mature gialle della città Atami, lavorate appositamente da noi per essere inserite nello yokan. Ed è proprio la prugna che gli da il suo caratteristico gusto fruttato agrodolce.

 

 

 Tsurukichi YOKAN Remy Martin VSOP 3,900yen

Nasce il primo yokan al cognac del mondo, in collaborazione con la Maison Remy Martin. Questo sodalizio tra Remy Martin VSOP e Tsurukichi Yokan ha portato alla vittoria del prestigioso International Superior Taste Award. La presenza del cacao esalta ulteriormente il sapore dei fagioli azuki e l'aroma potente e raffinato del cognac.

Vi offriamo un vero e proprio connubio di successo e prelibatezza.

Dopo l'apertura, il cognac evaporerà gradualmente, si consiglia quindi di tenerlo chiuso nella pellicola trasparente e di consumarlo entro 3 giorni.

È uno yokan molto raro, ne vengono prodotti solo 50 pezzi al mese.

 

Tsurukichi Yokan  Remy Martin XO      5,500yen

Un sodalizio tra il supremo Remy Martin XO e Tsurukichi Yokan, vincitore dell'International Superior Taste Award. Il cacao di alta qualità esalta ulteriormente l'aroma ricco e complesso del cognac e il sapore dei fagioli azuki.

Godetevi il suo gusto morbido e profondo fino alla fine.

 

 

 

 

 Sekibyaku-niryu YOKAN 4,100yen

 

Disponibile in set da due pezzi: uno yokan rosa con all’interno petali di fiori di ciliegio e uno yokan di pasta di fagioli bianchi con ripieno di fagioli azuki.

Ottimo come regalo! (Inclusa all’interno una pergamena in cui vi è scritta la sua storia)

 

 

Il termine Sekibyaku-niryū indica i due draghi, uno rosso e l'altro bianco, i quali si narra che facciano ribollire le acque delle sorgenti termali di Atami dal profondo sottoterra. La tradizione narra che essi siano l’incarnazione del dio e della dea di Izu. A riguardo, un antico scritto giapponese dal titolo Soto-zan engi recita:

 

“Sotto la terra del santuario Izusan vivono intrecciati due draghi, uno rosso e l'altro bianco; 

le loro code giacciono immerse nell'acqua lacustre di Hakone (lago Ashinoko) 

e le loro teste riposano nel sotterraneo di Higane-rei (monte Izu).

Le acque delle sorgenti termali ribollono grazie agli occhi, le orecchie, le narici e le fauci dei draghi.

Respirando, questi draghi mescolano i colori rosso e bianco nell'acqua marina, ed è per questo che il luogo viene chiamato Nishiki-ga-ura.

Il drago rosso rappresenta la figura materna mentre quello bianco la figura paterna.”

 

 

Il dio di Izu, Daigongen, oltre ad essere il dio protettore del matrimonio e dell'armonia coniugale, è anche il protettore dei sovrani più potenti del Giappone. Per questo, il suo santuario ha per secoli goduto di protezione e importanti donazioni da parte di grandi sovrani quali Minamoto no Yoritomo e Tokugawa Yeyasu.

 

La nostra azienda vi offre il "Sakura-yokan", creazione originale che rappresenta la fusione tra il drago rosso e il Sakura-doji, il bambino nato dal ciliegio montano di Izu, 
e l’"Azuki-yokan", pensato per rappresentare la fusione tra il drago bianco e il pugno del Kobushi-no-doji, il bambino nato dal fiore di magnolia acuminata del monte Izu. Questi yokan sono entrambi graditi dal dio protettore del matrimonio, dell'armonia coniugale e dei grandi sovrani e prendono il loro nome da potenti divinità. Auguriamo di cuore tanta felicità a tutti coloro che sceglieranno i nostri yokan!

 

 

Tsurukichi Yokan (konatsu)     2,700yen

È uno yokan fatto con le new summer orange di Izu, conosciute anche come arance hyuganatsu, un agrume che viene raccolto nel territorio di Izu all'inizio dell'estate. Questo yokan si ottiene impastando la buccia dell’arancia estiva con la pasta di fagioli bianchi. Mentre il Daidai Yokan riflette il sapore deciso dell’arancia amara, il Konatsu Yokan ha un sapore più leggero, come quello del pompelmo dolce o del limone, ed è caratterizzato dalla consistenza e dal sapore rinfrescante della buccia. Si consiglia di metterlo al fresco durante i periodi di calda stagione.

 

 

 

MACARON MONAKA

Questo prodotto molto popolare è stato ampiamente descritto nelle riviste di viaggio giapponesi!

Questo dessert giapponese prende il nome dal macaron. L'esterno di un monaka tipico è marrone, ma i nostri monaka si distinguono per il loro colore. La pasta di fagioli all'interno ha quattro sapori diversi, a seconda del colore.

 

 Rosa: i petali dei fiori di ciliegio sono contenuti nella pasta di fagioli di ciliegio. È raro trovare pasta di fagioli con petali al posto delle foglie di fiori di ciliegio.
Arancia: pasta di fagioli aromatizzata agli agrumi con scorza d'arancia.
Giallo: pasta di fagioli aromatizzata allo yuzu con yuzu grattugiato.
Verde: pasta di fagioli rossi aromatizzata al matcha, prodotta con matcha di Shizuoka di produzione locale.

 

 Costo pezzo singolo: 390 yen.

Costo scatola da 8 pezzi: 3,120 yen.

 

 

Zenzai Monaka

 Ha una pelle simile a una cialda di torta di riso cotta al forno ed è farcita con pasta di fagioli azuki prodotta con fagioli rossi di Hokkaido. Assomiglia al dolce giapponese Zenzai, da cui il nome Zenzai Monaka. Questa pasta di fagioli viene cotta con cura per un periodo di tre giorni e presenta al centro un morbido dolce di riso (gyuhi).
Si consiglia di consumarlo con un tè non dolce. La data di scadenza è di 7 giorni a temperatura ambiente dalla data di produzione.
Disponibile in una confezione regalo da sei (3,580 yen) o singolarmente (590 yen).

 

 

 

 

Monaka a forma Stellata        590yen

È un tipo di arancia estiva chiamata "New Summer Orange" che viene raccolta a Izu e inserita all’interno della pasta di fagioli bianchi dolci. È caratterizzata da un sapore rinfrescante come il pompelmo e il limone ma non è amara. Acquistabile singolarmente.

 

 

 

 

 

Monaka a forma di cuoricino    490yen

È una monaka con patata rossa all’interno della pasta di fagioli rossi dolci. Si consiglia di tenerla a temperatura ambiente poiché se conservata in frigorifero, la differenza di temperatura una volta estratta creerà della condensa sulla confezione che eventualmente bagnerà il prodotto. La data di scadenza è di una settimana se tenuto a temperatura ambiente.

 

 

 

 

 

KIBI-Mochi/ きびもち

Costo pezzo singolo: 600 yen.

Costo scatola da 8 pezzi: 4,800 yen. 

Da consumarsi entro 3 giorni a temperatura ambiente.

 

 

 

Uguisu-Mochi/ うぐいす餅

 

Si tratta di un dolce preparato mischiando e riscaldando acqua, farina di riso e zucchero, ripieno di pasta di fagioli rossi azuki e ricoperto di aokinako, ossia una farina di colore verde ottenuta dalla polverizzazione di fagioli di soia cotti (non si tratta quindi di matcha in polvere). Le sporgenti estremità del dolce gli danno una forma che ricorda quella di un Uguisu.（ gli uccelli amati dai giapponesi , si parla che portano la primavera cantando ‘ho hochekyo’)

È il dolcetto dal sapore meno dolce presente nel nostro negozio. Data la sua morbida consistenza, si raccomanda di mantenere la scatola in posizione orizzontale.

Costo pezzo singolo: 590 yen.

Costo scatola da 8 pezzi: 4,800 yen. 

Da consumarsi entro 3 giorni a temperatura ambiente.

 

 

Come arrivare

 

Da Tokyo ad Atami

→ Circa 50 minuti in Shinkansen Kodama dalla stazione di Tokyo.

→ Circa 40 minuti in Shinkansen Kodama dalla stazione di Shinagawa.

Scendere alla stazione di Atami e camminare verso il municipio di Atami per circa 15 minuti.

 

 

 

Indirizzo:〒413-0013

9-1 Ginza-cho, Atami-shi, Shizuoka

Tokiwagi Yohkanten Co., Ltd.

Numero di telefono: 0557-81-4421

Orario di apertura al pubblico: 10:00-18:00

Giorni di chiusura: N/D